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馒头别蒸白面馒头了,玉米面杂粮馒头更好吃,厨娘详解,太香了

2021年07月15日 19:58 来源:网络搜索  手机版

  馒头是北方人最常吃的主食之一, 作为一个山东人, 更是对馒头情有独钟,现在人们都讲究粗粮细作,做馒头时加玉米面,小米面,豆面等等,这样做出来的馒头更营养更健康。 之前厨娘也分享过多次蒸馒头的做法, 但是还是有很多朋友不知道馒头是怎样揉圆的, 今天厨娘就用1碗玉米面, 3碗面粉, 给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!准备食材:面粉,玉米面,酵母,温水。具体操作步骤如下:1.取一个面盆,加入一碗玉米面,加开水,边加水边用筷子搅拌,搅拌至没有干玉米面后,放凉备用。

  2.玉米面放凉以后,加入三碗面粉,搅拌均匀。

  3.取一个稍微大一点的碗,加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化,然后用酵母水和面,边加水边用筷子搅拌,搅拌至剩余少量干面粉,下手揉面。

  4.将面揉至成光滑的面团,盖上保鲜膜或透明锅盖,放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。

  5.面团发酵至两倍大(底部能清楚的看到蜂窝状),取出。

  6.案板上撒一些底面,用双手手掌部分使劲揉面,将面中的气泡排出。

  7.给面排气后,搓成长条,揪成大小均匀的面段。

  8.取一个面段,如图所示,先用右手手掌向下揉,再用左手向里折面,右手每揉一下,左手就向里折一下,这个动作重复二十几次,揉至手心内形成漩涡状。

  9.然后将馒头顶部握在左手手心内,右手手心搓,一边搓一边转,直至底部变成螺旋状,然后竖起,用双手手心轻轻将馒头胚团圆。

  10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶,摆放在笼屉内,盖上锅盖醒发15分钟。

  11.醒发好后,开大火蒸,上蒸汽后再蒸20分钟,关火,然后再焖2分钟。

  12.暄软蓬松,营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。

%9%9%9%9%9%9%9%9%9%9%9%9 %9%9%9%9%9%9%9%9%9%9%9%9特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

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